1) Priva gli asparagi della parte terminale più dura, lavali e tagliali a tocchetti.
2) In una casseruola fai leggermente rosolare il cipollotto con il burro, unisci il riso, tostalo per qualche istante e poi bagnalo con una spruzzata di vino. Lascia evaporare a fuoco vivace e unisci gli asparagi, un po' di sale e un paio di mestoli di brodo. Quindi, abbassa la fiamma e fai cuocere il riso unendo il brodo caldo quando serve.
3) Abbrustolisci le fettine di bacon sotto il grill del forno, poco prima del termine di cottura del riso. Quando questo è pronto, unisci il Parmigiano e il prezzemolo tritato.
4) Mescola bene, lascia leggermente intiepidire e suddividi il risotto agli asparagi in 4 bicchieri. Completa con il bacon croccante e una macinata di pepe.
