Il
pomodoro è un frutto di una pianta originaria dell’America centrale e meridionale. Oggi si può dire che sia il vegetale più consumato nel nostro Paese. Il pomodoro è una bacca carnosa, di forma diversa, a seconda della varietà. Può, infatti, essere ovale (il famoso perino), tondo liscio o tondo costoluto, di piccole o grosse dimensioni (esistono pomodori appena più grossi delle ciliegie). Il colore, che a frutto ancora immaturo sfuma dal verde al rosso,diventa rosso acceso a maturazione piena.
Le varietà di pomodoro di forma ovale, famoso il «San Marzano», sono le più adatte per preparare sughi, salse e per la conservazione; quelli tondi o costoluti sono ottimi per insalate, per essere farciti e cotti in forno.
Oltre che allo stato fresco, il pomodoro si trova in commercio sotto forma di concentrato (in tubo o vasetti), pelato, passato, essiccato o tritato.
