1) Sciacqua il farro e lessalo in abbondante acqua salata per 45 minuti circa (o per il tempo indicato sulla confezione). Sgocciolalo. lascialo intiepidire e trasferiscilo in una ciotola capiente.
2) Mescola l'olio extravergine in una ciotolina con l'aceto, il miele, un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe, mescola ancora e tieni da parte. Lava la rucola, sgocciolala e spezzettala grossolanamente. Taglia il formaggio a pezzetti.
3) Lava le pere senza sbucciarle, asciugale, tagliale a spicchi, elimina il torsolo e poi riducile a fettine molto sottili.
4) Aggiungi al farro le foglie di rucola, le fettine di pera e i pezzetti di gorgonzola, condisci con la salsina al miele e servi. Se ti piace, puoi arricchire l'insalata con 4-5 gherigli di noce sminuzzati grossolanamente.
