1) Per la preparazione dei fiori di zucca farciti con caponata di zucchine taglia a dadini le zucchine, la carota, il sedano e il cipollotto. Fai cuocere le verdure con 2 cucchiai di olio e 1 cucchiaino di aghi di rosmarino.
2) Quando sono tenere ma ancora croccanti, aggiungi l'uvetta, l'aceto, lo zucchero e prosegui la cottura per 5 minuti; poi aggiungi sale e pepe.
3) Pulisci i fiori e farciscili con la caponatina e la provola a dadini. Allinea i fiori sulla placca del forno, spennellali d'olio e infornali a 170° per 10 minuti. Servili, guarniti con altri fiori di zucca croccanti essiccati per 1 ora a 120°.
