1) Per realizzare la ricetta dei tagliolini agli asparagi selvatici innanzitutto scotta le punte degli asparagi in acqua bollente salata, scolale e tienile da parte. Conserva la parte tenera dei gambi.
2) Trita l'aglio, soffriggilo in una larga padella con 3 cucchiai di olio, unisci i gambi spezzettati, falli insaporire, poi i pomodori sbucciati e tritati (o gr. 400 di polpa di pomodoro già pronta). Sala, unisci un bicchiere di acqua e cuoci a fuoco vivace per 20 minuti.
3) Cuoci i tagliolini, scolali e passali in padella con il sugo. Distribuisci nei piatti, guarnisci con le punte di asparagi, cospargi di scaglie di parmigiano e condisci con burro sciolto a fuoco bassissimo. Servi i tagliolini agli asparagi selvatici.
