Il
radicchio è una varietà di
cicoria che produce rosette compatte con foglie rosse o variegate in rosso e con costola bianca. Le più note sono il
radicchio di Chioggia, a cespo grosso e tondo, e il
radicchio di Treviso, con cespo allungato e più sottile.
Ottimo in
insalata, da solo o mescolato con altre varietà, si può anche cuocere
alla griglia o utilizzare per un
risotto dal gusto molto particolare.
