1) Scava la polpa degli avocado e schiacciala con una forchetta in modo da ottenere una crema, non troppo omogenea. Unisci la senape e la maionese, il mais e la cipolla tritata, il peperoncino a rondelle e sala il tutto. Mescola bene e passa in frigorifero.
2) Intanto prepara le chips. Sbuccia le banane, eliminando le estremità con un coltello. Tagliale a rondelle ellittiche spesse circa 1/2 cm. Friggi in abbondante olio di semi ben caldo finché saranno dorate.
3) Sala e servi con la maionese di avocado.
