Olio di palma. Consumato anche nella cucina afro-americana di Bahia con il nome di
dende, l’olio di palma viene estratto dalla polpa matura dei frutti della palma rossa.
Rappresenta un ingrediente di primaria importanza nell’alimentazione del West Africa.
Il suo colore arancio dorato conferisce ai cibi un aspetto vivace ed un gusto assolutamente particolare.
Può risultare di
non facile digestione, per questo è consigliabile consumarlo in miscela con altre varietà di olio di semi (mais o arachidi). Si acquista nei negozi di prodotti africani.
