1) Lava 500 g di gamberi con la testa, sgusciali e privali del filino nero.
2) Fai leggermente imbiondire 100 g di verdure miste surgelate per soffritto con 20 g di burro, unisci i carapaci e le teste dei gamberi, rosolali per qualche minuto poi bagnateli con il brandy, fallo evaporare a fuoco vivace, aggiungi un poco di sale, qualche grano di pepe, l'alloro e 7 dl di brodo.
3) Porta a bollore poi abbassa la fiamma e prosegui la cottura a fuoco basso per circa 30-35 minuti.
4) A cottura ultimata, unisci i gamberi puliti, cuocili 2-3 minuti poi estraili e tienili in caldo. Filtra il fumetto schiacciando bene teste e carapaci; misura la quantità di liquido ottenuta e, nel caso mancasse, unite un poco di brodo fino a ottenerne 3 dl.
5) Fai appassire la cipolla tritata in un tegame che vada in forno con 30 g di burro, unisci il riso basmati, fallo tostare poi aggiungi una quantità di acqua pari al suo volume. Porta a bollore, sala, copri il tegame e infornalo a 180° per 12-15 minuti.
6) Sciogli il burro rimasto, unisci la farina poi, poco alla volta e sempre mescolando con una frusta, versa il fumetto di pesce caldo a cui avrai aggiunto il curry.
7) Cuoci la salsa a fuoco moderato mescolandola di continuo fino a che si sarà addensata, sala e spegni.
8) Distribuisci il riso nelle ciotole, versaci sopra la salsa preparata e completa con i gamberi e erba cipollina tagliuzzata.
