1) Preleva la scorza dal limone, tagliala a julienne, mettila a bagno 10 minuti in una ciotola di acqua fredda, scola e asciuga. Monda i carciofi tagliando le punte ed eliminando le foglie più dure, tagliali a metà ed elimina il fieno interno con uno scavino.
2) Dividi ogni metà in 3 spicchi, immergili in acqua acidulata con il succo del limone, scolali e lessali 10 minuti in acqua salata. Scalda 4 cucchiai di olio in una padella antiaderente, soffriggi i pinoli e metà della scorza, aggiungi i carciofi ben scolati e versa il miele a filo sopra.
3) Prosegui la cottura mescolando finché i carciofi risultano dorati. Regola di sale e pepa, guarnisci con la scorza rimasta e servi.
