1) Inizia a dedicarti alla preparazione della ricetta del risotto affumicato alla paprica e datterini tagliando a metà i datterini e condendoli con 1 cucchiaino di sale, le foglioline di timo e un trito fine di rosmarino.
2) Aggiungi un filo d’olio e cuocili in forno a 80°-100° per 1 ora circa.
3) Intanto salta i peperoncini in padella con qualche cucchiaio d'olio, scolali e, quando sono tiepidi, elimina i semi e tagliali in strisce sottili.
4) Soffriggi la cipolla con 3 cucchiai d'olio di cottura dei peperoncini, aggiungi il pimenton, unisci il riso e sfumalo con il vino bianco. Cuocilo aggiungendo man mano il brodo bollente.
5) Una volta arrivato a metà cottura aggiungi i peperoncini, quindi manteca il riso con la ricotta ed il provolone piccante.
6) Gusta subito il tuo risotto affumicato alla paprica e datterini!
