1) Per realizzare la ricetta dei bocconcini di ricotta alle fragole innanzitutto lavora in una ciotola la ricotta con lo zucchero semolato fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Unisci le uova e mescola con una frusta.
2) Aggiungi la farina setacciata e un pizzico di sale. Incidi il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza, preleva i semini interni raschiandoli con un coltellino e uniscili alla crema di ricotta preparata.
3) Lava le fragole e asciugale con delicatezza. Immergile nella pastella alla ricotta tenendo fuori le foglie e friggile in abbondante olio ben caldo per 2-3 minuti fino a che diventano dorate. Scolale, fai perdere l'olio in eccesso su carta per fritti e spolverizzale con abbondante zucchero a velo. Servi i bocconcini di ricotta alle fragole.
