1) Per realizzare la ricetta delle pere cotte al cioccolato innanzitutto metti le pere sbucciate in un pentola. Unisci metà dello zucchero e copri con acqua. Cuocile per 20 minuti e falle raffreddare nel liquido.
2) Sciogli il cioccolato spezzettato in un pentolino con 4 cucchiai di latte a bagnomaria. In un altro metti i tuorli con lo zucchero e mescola, unisci il cioccolato e il latte rimasto.
3) Cuoci a bagnomaria, mescolando con una frustina. Quando la crema è calda, sbattila senza farla bollire. Metti una pera in ogni bicchiere e versaci sopra lo zabaione. Servi le pere cotte al cioccolato.
