1) Lavora in una ciotola, con le mani: farina setacciata, lievito, vanillina, la cannella e lo zucchero a velo, insieme all'acqua necessaria a ottenere un impasto morbido e compatto; fai riposare per 30 minuti.
2) Stendi l'impasto dello spessore di 1/2 cm, ritaglialo a rombi, disponili su una placca ricoperta con carta di alluminio e inforna per 20 minuti a 180°C. Levateli e lasciali raffreddare. Sciogli la confettura di albicocche con 1 cucchiaio di acqua e 20 g di zucchero a velo; spalma il composto
sui rombi.
3) Scalda 3 cucchiai di panna, aggiungi 70 g di cacao amaro setacciato, 50 g di zucchero a velo ed emulsionate con la frusta. Fai intiepidire, spalma sui rombi e lasciali raffreddare.
