Ecco una serie di ricette vegetariane veloci da preparare e allo stesso tempo gustose, fresche, leggere e ricche di importanti nutrienti. Questi piatti daranno un tocco in più ai piatti di chi non ama mangiare carne e pesce. Non solo primi e secondi, come  fettuccine con le puntarelle, la minestra di orzo e porri, fusilli alle erbe e pinoli, cuscus con pesto di pomodori secchi e la frittata di patate,  ma anche contorni e antipasti, come gli sgonfiotti di grana, le barrette di polenta e il crumble con feta e pinoli.