1) Taglia la zucca a dadi, cuocila a vapore per 30 minuti, lasciala riposare e poi frullala nel mixer con le uova, il parmigiano, le erbe aromatiche e una presa di sale.
2) Sbuccia le cipolle, tagliale a fettine sottili e falle cuocere con il burro, per 20 minuti, a fiamma bassissima; unisci lo zucchero e un pizzico di sale, alza la fiamma e fai cuocere per 2-3 minuti, fino a che iniziano a caramellare.
3) Rivesti con la pasta pronta per pizza 8 stampini antiaderenti (del diametro di 9 cm) ed elimina la pasta eccedente; quindi bucherella il fondo con una forchetta, suddividi la crema di zucca e disponi, al centro, un mucchietto di cipolle.
4) Fai cuocere le tartellette, in forno già caldo a 180°, per circa 35 minuti.
