1) Prepara un composto mescolando 300 grammi di spinaci lessati e tritati con 200 grammi di ricotta, 2 uova, sale e 80 grammi di grana padano.
2) Prepara la pasta con 400 grammi di farina e 4 uova, stendila e tagliala in quadrati di 6 cm.
3) Metti in ciascuno un po’ di ripieno e piegali a triangolo.
1) Unisci i 2 lembi del triangolo intorno al dito indice, premendo bene per saldarli. Poi ripiega all’insù la punta opposta del triangolo.
2) Lessa i tortelloni in acqua salata e poi condiscili con sugo di pomodoro e basilico.
