Vol-au-vent (anche bouchée) è una parola francese riferita a un piccolo contenitore rotondo preparato con più strati sovrapposti di
pasta sfoglia (di qui il nome, «volo al vento », riferito alla sua leggerezza), alto 4-5 cm e di diametro differente a seconda che si tratti di una preparazione singola o per più persone.
Il vol-au-vent può essere chiuso o meno con un piccolo coperchio e va
farcito con ripieni di vario tipo, sia caldi, come finanziera, creme di formaggio o prosciutto, funghi, frutti di mare, sia freddi come caviale o creme salate (per esempio di salmone affumicato).
I vol-au-vent si servono come
antipasto o, nel caso siano farciti con ripieni freddi, come snacks.
