1) Metti il formaggio di capra in una terrina e lavoralo fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungi la mollica di pane sbriciolata, la paprika e il sale, quindi amalgama bene il composto dei tartufini.
2) Lava le verdure, prendi la grattugia e utilizza il lato con i fori sottili per la carota mentre quello con i fori più grandi per il ravanello. Trita l'erba cipollina e poi sistema ogni ingrediente in un piatto.
3) Riprendi il formaggio di capra lavorato precedentemente e aiutandoti con un cucchiaino forma tante piccole palline, della dimensione dei tartufi dolci, poi dividi i tartufini di formaggio in 3 gruppi.
4) Rotola ogni gruppo sul piatto dove si trova una verdura tritata, fino ad ottenere tre diversi tipi di tartufini.
5) Servi i tartufini di formaggio e scagliette di verdure su di un piatto di portata adagiandoli delicatamente e sfruttando i diversi colori per creare una gradevole composizione.
