Lardella 4 cosce di coniglio introducendo in ciascuna 2-3 bastoncini di pancetta e rosolale in una padella con 2 cucchiai di olio d’oliva e una noce di burro; bagnale con 1/2 bicchiere di birra, alza la fiamma e lasciala evaporare.
Continua la cottura bagnando spesso le cosce con qualche cucchiaio di brodo; dopo circa 15 minuti unisci 150 g di pomodori datterini tagliati a metà, regola di sale e prosegui la cottura per altri 10 minuti a recipiente coperto. Alla fine togli il coperchio e lascia restringere il sughetto.
Servi le cosce alla birra con pomodorini.
