Incidi 4 ossibuchi di manzo (circa 800 g) intorno ai bordi, infarinali e rosolali in un tegame dove avrai fatto soffriggere una cipollina tritata con 30 g di burro; salali, pepali, bagnali con un bicchiere di vino bianco che lascerai sfumare.
Aggiungi 400 g di passata di pomodoro, un mazzetto legato di timo, prezzemolo e alloro e continua la cottura a fuoco basso per circa un’ora, finché la polpa tenderà a staccarsi dall’osso. Fai restringere il sughetto, cospargi con 2 foglioline di prezzemolo.
Servi gli ossibuchi al pomodoro.
