1) Per la ricetta della tatin di pomodori inizia incidendo i pomodori stessi a croce e scottandoli in acqua bollente per qualche secondo.
Scolali e tuffali immediatamente in acqua fredda, in modo da poterli sbucciare con facilità; svuotali, salali dentro e fuori e lasciali sgocciolare da capovolti per almeno 10 minuti.
2) Togli la crosta alle fette di pane; frullale con l'aiuto di un mixer da cucina e friggile in padella con 3 cucchiai d'olio extravergine.
Mescola le briciole croccanti ottenute all'aglio ed al prezzemolo tritati; aggiungi al mix la scorza di limone grattugiata, i pinoli, il sale ed il pepe.
3) Componi poi i pomodori farciti con briciole e pinoli inserendo il composto di briciole e aromi, con un pizzico di basilico fresco, all'interno dei pomodori puliti poco prima.
1) Fai scaldare sul fuoco una teglia con un cucchiaio d'olio; cuocici all'interno per 5 minuti circa i pomodori farciti con briciole e pinoli, avendo cura di rivolgere il ripieno verso l'alto, unisci lo zucchero.
2) Bucherella la pasta, adagiala al di sopra dei pomodori e ripiega i bordi nella teglia. Cuoci in forno caldo a 200° per 30 minuti e rovescia la tatin di pomodori su un piatto e servi con briciole, pinoli e aromi.
