1) Lava il branzino, asciugalo e salalo dentro e fuori. Lava accuratamente i gamberetti e i molluschi pulendo le conchiglie con la spugnetta di ferro. Lava i pomodorini. Pulisci le cipolle e taglia ognuna in 8 spicchi.
1) Versa l’olio in un ampio tegame di coccio, adagiaci i pomodori, le cipolle, l’aglio non sbucciato, le olive sgocciolate e, per ultimi, i molluschi, i gamberetti e il branzino.
2) Bagna con il vino e copri: se il coperchio non aderisce perfettamente, appoggia sulla pentola un foglio di alluminio e quindi premi con il coperchio.
3) Cuoci in forno caldo a 220° per 40 minuti. Se ti piace profuma con un po’ di pepe e servi il coccio del Delta con crostoni caldi.
