1) Per realizzare la ricetta degli stecchi fritti alla petroniana inizia col mettere a bagno nell’acqua 8 stecchini di legno per una decina di minuti (per evitare che si brucino durante la frittura). Nel frattempo taglia la mortadella a cubetti di 15 mm di lato. Priva il formaggio della crosta e riduci anche questo a cubetti di 15 mm di lato.
2) Scola gli stecchi e infilzaci i cubetti di mortadella e formaggio preparati, alternandoli. Passali prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato.
3) Scalda abbondante olio in una padella e friggici gli stecchi finché si sarà formata una crosticina dorata e croccante. Fai asciugare gli stecchi su carta da cucina, regolate di sale e servi gli stecchi fritti alla petroniana.
