1) Rompi le uova, dividi i tuorli dagli albumi mescolali alla panna, unisci cucchiaio di formaggio e una macinata di pepe.
2) Continua la preparazione della ricetta della pasta alla carbonara: in una padella metti ad appassire lo scalogno lavato e tritato insieme al burro aggiungi i piselli e cuocili a fiamma bassa per 5-6 minuti. Aggiusta di sala e quasi a fine cottura metti nella padella anche il prosciutto tagliato a dadini.
3) Cuoci la pasta in una pentola con acqua bollente e salata, scolala e mettila nella padella del condimento.
4) Falla saltare per amalgamarla bene, pepa abbondantemente e infine aggiungi la miscela di uova e panna. Cuoci ancora per un minuto servi la pasta alla carbonara con il grana a parte.
