1) In una ciotola amalgamate il burro morbido con lo zucchero. Quindi incorporate il tuorlo, poi la farina, la vaniglina e infine la farina di mandorle: l’impasto non va lavorato troppo, ma solo finché diventa liscio.
2) Fate riposare il panetto in frigo coperto con pellicola trasparente per almeno mezz’ora.
3) Suddividete la pasta in circa 35 porzioni e date a ognuna la forma di una mezzaluna. Disponete i biscotti su una teglia foderata con carta da forno e cuocete in forno caldo a 180° per 10 minuti. Lasciate raffreddare i Vanillekipferl quindi cospargerli con lo zucchero a velo.
