Il ristorante El Bulli di Ferran Adrià ha chiuso da tre anni. Ma in questo periodo l’attività del grande chef non si è mai fermata: ha dedicato le sue energie allo studio e alle attività della sua fondazione.
Per Phaidon ha prodotto un’immensa collezione di sette volumi con 1400 foto dei suoi piatti con tanto di istruzioni dettagliate per la preparazione. La collana elBulli 2005–2011 appena uscita è in inglese ed è già un must. La versione italiana per ora non è disponibile.
Ferran Adrià è uno chef pluristellato: la caratteristica dei suoi piatti è la sperimentazione tecnica, ma soprattutto stupiscono l’occhio prima ancora del palato, grazie a un gioco che coinvolge consistenze, forme e colori.
di Susanna Meregalli
21 marzo 2014
