1) Fai marinare la carne per le fajitas di manzo un'ora in una ciotola con poche gocce di Worcester, il succo di 2 lime, 2 cucchiai di olio, l'aglio e la cipolla tritati. Taglia i peperoni a julienne, schiaccia la polpa dell'avocado con una forchetta; unisci il succo del lime rimasto e sala. Passa il cheddar a una grattugia a fori grossi. Scalda i fagioli.
2) Metti sul fuoco una padella per le fajitas di manzo con 4 cucchiai di olio, il cumino e il chili, i peperoni e la carne scolata e salta a fiamma alta per 3-4 minuti. Sala, unisci la salsa di pomodoro e poco prezzemolo, mescola e spegni. Tieni in caldo e servi con le tortilla tiepide, la guacamole di avocado, i fagioli, il formaggio e lo yogurt, lascia che ciascuno componga gli ingredienti a piacere.
