1) Separa i tuorli dagli albumi, monta il burro molto morbido con lo zucchero e un pizzico di sale, unisci i tuorli e mescola. Aggiungi la farina setacciata e le nocciole tritate finemente nel mixer e amalga gli ingredienti.
2) Monta gli albumi a neve morbida e amalgamali all'impasto precedente. Versalo in uno stampo a cerniera di 18 cm di diametro, rivestito con carta da forno, e cuoci il dolce in forno già caldo a 170° per circa un'ora.
3) Verifica la cottura inserendo al centro uno stecchino di legno che deve uscire asciutto, togli il dolce dallo stampo e lascialo raffreddare. Appoggialo sul piatto da portata e chiudici intorno il bordo dello stampo.
4) Ammorbidisci il gelato, spalmalo sulla superficie e metti il dolce in freezer per un'ora. Leva lo stampo e decora con le nocciole confettate.
