Inizia la preparazione della crema con banane e salsa al cioccolato lavorando alla crema di base. Metti in una terrina lo zucchero e l’amido di mais. In un altro contenitore sguscia le uova, dividi tuorli e albumi e lavora i primi con mais e zucchero, fino a che non si trasformano in una crema omogenea e soffice.
In una casseruola versa la panna e 250 grammi di latte e fai bollire. Togli dal fuoco, lascia intiepidire e poi aggiungi a filo i tuorli montati.
Rimetti tutto il composto sul fuoco e continua a mescolare tenendo la fiamma bassa per un tempo totale di 20 minuti. Terminata la cottura, versa la crema in una vaschetta rettangolare e lasciala solidificare.
Una volta rassodata, sforma la crema su di un piatto e tagliala in 8 parti. Scalda una griglia e cuoci la crema da una parte e dall’altra, fino a che la superficie non diventa dorata.
