1)Per realizzare la ricetta delle tartare di chianina tartufata inizia con lo spremere l'aglio con l'apposito strumento lasciando cadere la polpa in una ciotolina con l'olio. Aggiungi il succo di limone, 2 prese di sale ed emulsiona. Versa il condimento sulla carne e mescola.
2) Prepara una serie di bocconcini di carne (puoi sagomarli con piccoli coppapasta rotondi) e guarniscili con i germogli e le foglie di sedano. Affetta il tartufo sulla carne prima di servirla con i fiocchi di sale.
