1) Per il merluzzo al timo con patate, sbuccia le patate, lavale, tagliale a fettine molto sottili, mettile in acqua fredda per mezz'ora, mescolale con le mani, rinnovando spesso l'acqua finché sarà trasparente e priva di amido. Sgocciolale e asciugale. Sbuccia le cipolle e tagliale a spicchietti.
2) Lava i tranci di merluzzo e sistemali in una teglia bassa e capiente, aggiungi le patate, le cipolle e le olive. Profuma con qualche rametto di timo, sala, pepa, irrora la preparazione con l'olio, fai cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti circa.
3) Al termine elimina il timo, aggiungi una spolverizzata di foglioline fresche, un filio d'olio crudo e servi il merluzzo al timo con patate.
