Taglia a grossi dadi 600 g di fesa di spalla e falli rosolare in una padella con 2-3 cucchiai di olio; scolali su un piatto e tienili da parte.
Trita insieme uno scalogno, 2-3 foglie di sedano, 1 piccola carota e 30 g di pancetta; unisci il trito al fondo di cottura della carne e fallo soffriggere a fuoco basso; aggiungi una tazza di passata di pomodoro e cuoci per qualche minuto; rimetti nella padella i bocconcini di carne, regola di sale, pepa, copri e porta a cottura (occorreranno 15-20 minuti); alla fine spolverizza con origano.
Servi i bocconcini di vitello al pomodoro con della polenta o del purè di patate per un gustoso piatto unico!
