1) La ricetta della barba di frate all'acciuga inizia con la pulizia della barba di frate. Dopo averla lavata ed asciugata, lessala in una pentola con acqua bollente salata per circa 5 minuti.
2) Scola la barba e ponila in un vassoio. In una ciotola aggiungi olio, 2 o 3 filetti di alici sott’olio già sminuzzate, un po’ di scorza di limone grattugiata e dell’aglio tritato. Con una frusta emulsiona il tutto e condisci la barba già raffreddata.
Questo piatto è molto amato nel Lazio dove si serve spesso con olio, limone, sale e pepe. Le varianti, tuttavia, sono davvero tante.
