Pratica una profonda tasca in uno spinacino di manzo di circa 800 g. Mescola 200 g di polpa di maiale e 100 g di prosciutto cotto tritati, 2 carciofi a fettine stufati in poco olio, un uovo, un cucchiaio di grana grattugiato, sale e pepe. Farcisci con il composto la carne.
Cuci l'apertura con refe da cucina, rosote lo spinacino in una teglia a bordi alti con poco olio e burro, salalo, pepatelo e passalo in forno a 170° per circa un'ora e mezza, bagnandolo ogni tanto con un mestolino di brodo e girandolo spesso.
Servi lo spinacino farcito ai carciofi.
