1) Per realizzare il gras pist, riunisci il lardo tagliato a fettine, il prezzemolo e l'aglio nel mortaio e pestali fino a ottenere una crema soffice. In alternativa tritali molto finemente e poi lavorali con la forchetta.
2) Per lo gnocco fritto, diluisci il lievito in 350 ml di acqua tiepida, poi incorpora la farina e quindi lo strutto. Lavora fino a ottenere un impasto liscio, forma una palla e lascia lievitare per 3 ore.
3) Tira la pasta con il matterello in una sfoglia di 4 mm di spessore e tagliala a rombi. Fai sciogliere una cucchiaiata di strutto in padella e friggici gli gnocchi. Quando saranno dorati e gonfi servili con il gras pist.
