1) Per realizzare la ricetta della jufa inizia col miscelare le due farine. Sbatti l'uovo con un pizzico di sale. Fai bollire il latte in un'ampia casseruola, salalo e poi unisci a pioggia le farine mescolando con una frusta.
2) Lascia sobbollire a fuoco lento per 15 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Intanto fai fondere il burro a fiamma bassa.
3) Togli la jufa dal fuoco, versaci sopra l'uovo sbattuto e poi il burro fuso ben caldo. Metti nuovamente la casseruola sul fuoco per pochi istanti (senza mescolare) e servi subito.
