1) Per realizzare la ricetta dei Knödel di fegato inizia col tritare la cipolla, quindi rosolala nel burro finché diventa morbida. Taglia il pane a dadini e disponili in una ciotola con la cipolla, il fegato, l'uovo e il timo e il prezzemolo tritati. Regola di sale e amalgama con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo.
2) Bagna le mani con acqua tiepida e forma con l'impasto tante palle della dimensione di una noce. Porta a bollore abbondante acqua, salala leggermente, facci scivolare gli Knödel e cuocili per 15 minuti.
3) Prelevandoli con un mestolo, disponili nei piatti con un po' del loro brodo. Completa con l'erba cipollina tritata e servi i knödel di fegato.
