1) Se utilizzi la ricotta, mettila a sgocciolare in un piccolo scolapasta qualche ora prima di iniziare la preparazione della crema di formaggio alle erbe. Trasferisci il formaggio in una scodella e lavoralo con una forchetta aggiungendo l'olio, l'aceto e il vino bianco.
2) Monta la panna e incorporala al formaggio. Quindi unisci gli scalogni e tutte le erbe tritati, sala e completa con una macinata di pepe. Metti in frigorifero a rapprendere e servi la crema di formaggio alle erbe con il pane a fettine.
