1) Prepara il profumato risotto con agrumi e gamberi prendendo una casseruola e mettendo a soffriggere 40 grammi di burro ed uno scalogno tritato. Aggiungi il riso e tosta per 2 minuti.
2) Bagna il riso con 1 decilitro di Martini e continua a cuocere fino a quando non è ben assorbito.
3) Aggiungi il brodo di pesce, il succo di tutti gli agrumi e altri 50 millilitri di Martini, abbassa un po’ la fiamma e continua a cuocere per 13-15 minuti.
4) Sguscia le code di gambero quindi saltale in padella per 2 minuti insieme al resto del burro, fiammeggia con poco Martini e aggiungi il riso facendogli terminare la cottura.
5) Unisci 2 cucchiai di parmigiano e la scorza grattugiata degli agrumi. Pepa a piacere e gusta subito il risotto con agrumi e gamberi.
