1) Prima di iniziare la preparazione vera e propria delle braciole con la panuntella, metti la carne in una terrina con l’aglio a fettine, il rosmarino e l’olio, e lasciale insaporire in frigorifero per un’ora. Gli aromi ne renderanno il gusto ancora più ricco.
2) Cuoci le braciole su una piastra calda, aggiungi sale e pepe e girale prima da un lato e poi dall’altro. Aggiungi 4 fette di pane, una su ogni braciola. Tienile ancora per qualche minuto poi gira la carne e il pane, di modo che quest’ultimo sia a contatto con la piastra. Usa le ultime fette di pane adagiandole sopra la carne.
3) Appoggia sopra il pane un rametto di rosmarino e gira per un’ultima volta per tostare anche la seconda fetta. Servi caldo e gusta tutto il sapore di questo panino tradizionale dell’Italia centrale, detto appunto braciole panuntella.
