1) Su un foglio di carta da forno disponi 200 g di fettine di salmone sovrapponendole leggermente, in modo da formare un rettangolo di circa 22x12 cm.
2) Spalma la superficie con 200 g di fiorone di capra condito con 2 cucchiai di olio e una generosa macinata di pepe.
3) Allinea lungo il bordo più lungo 8 datteri denocciolati e arrotolaci intorno il salmone aiutandoti con la carta.
4) Avvolgi il cilindro ottenuto con pellicola trasparente e fallo raffreddare in frigo per almeno 2 ore. Poi elimina la pellicola, taglia il rotolo a rondelle e completa con erba cipollina tagliuzzata e ancora un po' di pepe.
5) Servi i rotolini accompagnati da grissini integrali o fettine di pane tostato.
