1) Per realizzare la ricetta dello stocco con cardoncelli (Altopiano della Sila) inizia col pulire i cardoncelli e tagliali a metà. Elimina le lische e la pelle dal baccalà e taglialo a bocconcini.
2) Sbuccia e schiaccia lo spicchio d'aglio, sbuccia e taglia a fettine la cipolla e fai soffriggere entrambi in una casseruola con 4-5 cucchiai d'olio. Unisci i funghi e una presa di sale e cuocili coperti per circa 15 minuti.
3) Unisci i pomodori pelati spezzettati, il baccalà e un pizzico di peperoncino e prosegui la cottura con la casseruola coperta per 20 minuti. Elimina l'aglio e completa con una manciatina di foglie di prezzemolo. Servi lo stocco con cardoncelli.
