1) Per realizzare la ricetta della Zuppa gialla (Appennino tosco-emiliano) inizia col pulire i funghi, eliminando la parte terrosa. Tagliali a tocchetti. Sbuccia lo spicchio d'aglio, schiaccialo e fallo dorare in una casseruola con il burro. Aggiungi i funghi, un pizzico di sale e cuocili per 10 minuti, parzialmente coperti. Elimina l'aglio.
2) Versa prima il brodo bollente, poi a pioggia la farina gialla, mescola e prosegui la cottura per una decina di minuti, fino a ottenere una minestra fluida. Aggiungi le erbe aromatiche, regola di sale, pepa e servi la zuppa gialla.
