1) Mescola i tuorli con lo zucchero.
2) Ammorbidisci la gelatina in acqua fredda e scioglila in 20 ml di panna tiepida. Unisci ai tuorli, poi aggiungi la ricotta setacciata e la panna rimasta montata. Versa il composto in 4 stampini (circa 8 cm) e lascia raffreddare per circa 2 ore.
3) Frulla le ciliegie e scaldale senza portarle a ebollizione. Unisci lo zucchero e il glucosio e raffredda velocemente.
4) Crea uno specchio di ciliegie sul fondo del piatto. Adagia sopra i budinetti di ricotta e decora con qualche ciliegia intera.
