1) Rosola il prosciutto con lo spicchio d'aglio intero e un filo d'olio. Elimina l'aglio e unisci i totanetti
puliti e tagliati a pezzi e qualche fogliolina di timo.
2) Sfuma con il vino e cuoci i totanetti per una decina di minuti in modo che il liquido si asciughi un po'. Regola di sale e pepa.
3) Cuoci la pasta in acqua bollente salata, scolatela e rovesciala nel tegame con il pesce: unisci la rucola spezzettata, mescola bene e servi.
