1) Scotta le fave in acqua in ebollizione per 6 -7 minuti, scolale e tritale grossolanamente.
2) Setaccia le due farine facendole cadere in una ciotola, mescolale e unisci il lievito anch'esso setacciato. Sbatti le uova in una seconda ciotola con il latte e 1/2 dl d'olio; versa a filo la miscela preparata sulle farine, mescolando continuamente con una frusta.
1) Amalgama al composto le fave tritate e una presa di sale e suddividi l'impasto in 8 pirottini di carta da forno. Trasferiscili su una teglia e cuoci i muffin in forno già caldo a 180° per circa 35 minuti. Lasciali raffreddare, sformali e servili con fettine di salame.
