1) I ravioloni con erbette e tartufo nero sono un delizioso primo piatto da preparare seguendo questa ricetta: per prima cosa prendi una terrina, sistema la farina, rompi le uova e un pizzico di sala.
2) Una volta amalgamati bene gli ingredienti, dai loro la forma di una palla e avvolgila nella pellicola per circa 30 minuti.
3) Ora monda le erbe, lavale e scolale, poi tagliale in striscioline. Spostale in una padella e saltale con lo scalogno sbucciato e tritato. Quando sono appassite aggiusta di sale e lasciale raffreddare.
4) Aggiungi la robiola, il grana, sale e un pizzico di noce moscata.
1) Riprendi la pasta, tirala sottile e ritaglia 8 dischi di 12 centimetri di diametro: metti al centro di 4 dischi il composto di robiola. Coprili poi con i dischi rimasti, facendo attenzione a chiuderli bene.
2) Monda il tartufo, lava il limone e grattugiane metà della scorza.
3) Cuoci i ravioloni in una larga padella con acqua salata in leggera ebollizione per 3-4 minuti. Quando sono pronti, scolali e sistemali nei piatti individuali, insaporiti dal tartufo tagliato a lamelle e poca scorza di limone.
