1) Affetta 2 cespi di radicchio veronese grandi, saltali in padella con 2 cucchiai di olio, sala, pepa, spruzza con l'aceto e spegni il fuoco dopo 1 minuto.
2) Prendi 80 g di salmone affumicato in un solo pezzo e taglialo a fettine.
3) Prepara la polenta istantanea, seguendo le indicazioni sulla confezione.
4) Ungi con un filo d'olio 4 stampini individuali, distribuisci sul fondo un po' di radicchio, copri con 1 cm di polenta, aggiungi il radicchio rimasto e le fette di salmone e riempi gli stampi fino al bordo con altra polenta, premendo leggermente.
5) Tienili al caldo 5 minuti, sformali e servi subito. Se ti piace, puoi accompagnare questi sformatini con un'insalatina di cuori di radicchio e germogli di porro condita con una vinaigrette delicata.
