1) Per preparare la torta di riso delle feste, porta a ebollizione il brodo, ma tieni da parte 4 cucchiai, aggiungi il riso, lessalo per 15 minuti, lascialo riposare 1 minuto, quindi scolalo e trasferiscilo in una ciotola. Condiscilo con una noce di burro, noce moscata grattugiata, il parmigiano reggiano grattugiato e 2 uova sbattute con il brodo tenuto da parte e mescola bene.
2) Imburra una tortiera a cerniera di 22 cm di diametro e spolverizzala con il pangrattato. Trasferisci il riso, pareggia la superficie con il dorso di un cucchiaio, spennella la torta di riso con l'uovo rimasto sbattuto e spolverizzala con lo zucchero.
3) Cuoci la torta di riso delle feste in forno già caldo a 180° per 30-35 minuti. Sformala e servila calda.
